6 receitas com Kefir

Semana passada postei aqui no blog o ‘Manual do Kefir de leite’ (AQUI), e prometi que traria receitas com o kefir para vocês.

Separei três receitas salgadas e três receitas doces que levam kefir, ele é muito versátil e combina com os todos os pratos possíveis.

Confira:

Receitas Salgadas

1- Torta de frango com Kefir

Ingredientes

  • 300 ml de leite de kefir
  • 2 ovos
  • 1 abobrinha media ralada
  • 1 cenoura grande
  • 1 punhado das folhas de espinafre
  • tempere a gosto
  • 1 xícara de farinha mistura pronta para pão glúten free
  • 1 peito de frango cozido e desfiado

Modo de preparo

Preaqueça o forno à 180º C. Em um pote grande, coloque o leite, os ovos, a abobrinha, a cenoura, a farinha e os temperos. Misture bem.

Adicione o espinafre na mistura e mexa com cuidado. Coloque na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

Obs: Por causa da abobrinha a massa não fica seca, se colocar o garfo ele sairá sujo. Verifique se sua farinha já contém fermento, caso contrário, adicione uma colher rasa de fermento.

2- Nhoque de mandioquinha com molho de Kefir

Ingredientes

  • 500g de mandioquinha
  • 1/2 xícara de farinha de aveia fina
  • 3 colheres de farinha de trigo branca
  • 2 colheres de margarina
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal

Molho

  • 1 1/2 xícaras de leite
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de kefir de leite
  • 1 fio de óleo
  • 1 1/2 colheres de sopa de margarina
  • 1 colher de café de salsinha desidratada
  • 1 pitada de noz moscada;1 cenoura pequena cozida e picada em cubinhos
  • 2 colheres de sopa de ervilhas
  • 2 colheres de sopa de milho verde
  • 1 xícara de alho poró cortado em rodelas finas
  • 2 colheres de azeitonas verdes picadas ou em rodelas
  • 2 corações de alcachofra em conserva picados
  • 8 champignon fatiados
  • sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela com água fervente coloque as mandioquinhas descascadas e picadas para cozinhar até estar bem macia. Escorra, esprema como purê e incorpore com o creme de leite, sal e margarina até formar um pure. Em seguida adicione farinha, aveia e ovo e incorpore até virar uma massa homogênea. Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões com a massa corte em pedaços de 1,5 a 2 cm. Leve para uma panela com água fervente e deixe subir à superfície. Então retire com uma escumadeira e coloque em um escorredor. Reserve.

Então prepare o molho dissolvendo a farinha no leite. Leve ao fogo baixo e adicione sal e margarina. Misture até começar a engrossar. Adicione azeite e temperos e cozinhe por 2 minutos. Desligue, adicione kefir e vegetais e sirva com o nhoque.

3- Patê com azeitonas e Kefir

Ingredientes

  • 5 azeitonas pretas grandes sem caroço
  • 1/2 xícara de kefir de leite
  • 1 colher de café de alho desidratado;1 colher de café rasa de cebolinha desidratada
  • 1 fio de azeite
  • sal a gosto

Modo de preparo

Leve os ingredientes ao liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Leve a um pote fechado e mantenha na geladeira. Sirva com torradas ou pães integrais.

Receitas Doces

1- Bolo de laranja com Kefir

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de aveia fina
  • 1 colher de sopa de farinha de quinoa
  • 1/3 de xícara de kefir de leite
  • 1/3 de xícara de suco de laranja
  • 1 colher de sopa rasa de casca de laranja ralada
  • 1/3 de xícara de margarina sem sal
  • 1/3 de xícara de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Separe uma forma média e unte e enfarinha. Reserve. Leve o açúcar, mel e margarina para bater na batedeira até formar uma pasta. Então adicione um ovo de cada vez e bata até dissolver os cristais e o creme virar uma espuma. Então adicione o kefir e o suco da laranja. Bata até incorporar. Diminua a velocidade e acrescente raspas de laranja, quinua, farinha e aveia aos poucos.

Quando virar um creme homogêneo adicione o fermento e incorpore com uma espátula, sem mexer demais. Despeje a massa na forma reservada e leve ao forno a 200 graus por 40 minutos ou até dourar. Espere amornar, desenforme e sirva.

2- Pudim gelado de Kefir (não vai ao forno)

Ingredientes

  • 200 g leite condensado
  • 200 ml iogurte de kefir dessorado (cream cheese)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 envelope de gelatina sem sabor

Modo de preparo

Coloque primeiro o leite condensado, depois coloque o iogurte e o creme de leite. Bata no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Depois hidrate a gelatina como manda o envelope, misture tudo.

Despeje dentro de uma forna de pudim. Se preferir faça uma calda caramelizada antes. Leve o pudim para a geladeira de um dia para o outro. Depois é só desenformar e servir.

3- Gelado de maracujá com Kefir

Ingredientes

  • 2 copos de Kefir
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 pacote de gelatina de maracujá

Calda

  • 1 xícara (chá) de maracujá
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 gelatina de maracujá

Modo de preparo

Dissolva a gelatina em 100ml de água quente, esfrie.
Bater no liquidificador o iogurte, o leite condensado e a gelatina.
Colocar em forma untada com óleo de milho ou girassol, levar a geladeira por 2 horas.

Calda

Leve ao fogo o maracujá e o açúcar mexendo até formar uma calda grossa, esfrie.
Dissolva a gelatina em 100ml de água, esfrie e despeje  por cima da parte que está na geladeira.
Leve à geladeira por 1hora ou até que a gelatina esteja firme

Deu pra perceber o quanto o Kefir é maravilhoso, né?! Nessas receitas então nem se fale!!!

Conta pra mim o que achou!!

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Fonte: http://receitasnarede.com/receita/gelado-de-maracuja-com-iogurte/ver

https://blog.tudogostoso.com.br/cardapios/receitas-com-kefir/ https://www.mundoboaforma.com.br/10-receitas-com-kefir-para-emagrecer-e-saude/

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Manual do Kefir de Leite

A palavra Kefir foi a mais buscada no Google ano passado. Você sabe do que se trata?

O Kefir é originário da Ásia, ele é o resultado de leveduras associada a microrganismos e misturam os probióticos (com microrganismos vivos) e os probióticos (elementos indigeríveis), e por isso resultam em um grupo nutricional chamado simbiótico, conhecidos também como lactobacillus.

Os grãos de Kefir de leite são brancos e tem a aparência muito semelhante a uma couve flor. Quando bem cultivados, os grãos continuam crescendo indefinidamente.

Existem dois tipos de Kefir, o de leite e o de água. Nesse post vou falar especificamente sobre o kefir de leite, que é o que eu cultivo.

Os grãos do kefir não são vendidos, eles são doados. Os meus grãozinhos eu ganhei da minha mãe. Quando você doa o kefir para alguém é como se você estivesse dando saúde de presente para a pessoa, tamanho os benefícios dele.

Principais Benefícios do Kefir de Leite

Os Benefícios do Kefir de Leite são inúmeros, afinal, estamos falando de um alimento rico em proteína, cálcio, fósforo, Magnésio e uma quantidade enorme de vitamina D e vitaminas do complexo B.

Por ser um dos probióticos mais potentes que existem na atualidade, o kefir conta com uma série de vantagens no seu consumo:

Propriedades Antibacterianas

Um dos probióticos encontrado no kefir é conhecido pelo nome de Lactobacillus kefiri.

Ele é um dos mais potentes existentes e conta com uma ação antibacteriana incrível, capaz de matar bactérias poderosas como a Salmonela, por exemplo.

Acredita-se que o consumo regular de Kefir mantém o organismo mais protegido contra este tipo de agente externo e prolonga a vida em bons anos.

Prevenção do Câncer

Embora nada ainda possa substituir o tratamento tradicional contra o câncer, acredita-se que um dos Benefícios do Kefir de Leite é atuar como agente coadjuvante contra a doença.

Evitando o crescimento desenfreado das células cancerígenas e trazendo mais chances de cura. Além disso, existem estudos que comprovam sua eficácia no quesito prevenção.

Proteção do Sistema Digestivo

Dentre todos os benefícios do kefir, este é o mais conhecido de todos.

Acredita-se que os probióticos presentes no alimento podem atuar diminuindo problemas como prisão de ventre ou mesmo diarreia.

Além disso, ele também é capaz de proteger essa região contra a ação de bactérias, como as que causam gastrites e úlceras, e diminuir doenças no intestino.

Perfeito para quem tem Intolerância à Lactose

As bactérias boas do kefir se alimentam da lactose do leite, ou seja, elas o transformam em um alimento perfeito para quem tem algum tipo de intolerância, pois faz com que seus benefícios sejam aproveitados ao máximo sem causar efeitos colaterais.

Muitas pessoas perguntam quais são os Benefícios do Kefir para o emagrecimento, será que tem alguma relação?

Por ser pouco calórico, o kefir representa um auxílio na dieta e pode ser consumido a vontade por não ter carboidratos. Além disso, ele tem as vantagens do leite, que são:

Menos fome Durante o Dia

O kefir pode ajudar a controlar a fome, trazendo uma sensação de saciedade por mais tempo – especialmente em pessoas que estão iniciando uma reeducação e precisam de um aliado.

Mais Força para os Treinos

Por ser rico em cálcio, o kefir ajuda a proteger os ossos e trazer mais força aos músculos na hora do treino.

Isso faz com que ele seja um alimento excelente para ser consumido tanto no pré quanto no pós-treino.

Além disso, como dissemos lá em cima, o kefir promove uma melhora do sistema digestivo, fazendo com que haja menos retenção líquida e menos acúmulo de gordura.

Consumir Kefir pode ajudar sim no emagrecimento sim!

E isso acontece pelo aumento da atividade intestinal, e interferência positiva no processo metabólico.

As próprias bactérias contidas no Kefir atuam como agentes para melhorar a flora intestinal.

Além disso, o Kefir é um alimento com pouquíssimas calorias e pode ser adicionado a diversas receitas frias e quentes, o que facilita muito o consumo.

Porém, o consumo deste alimento deve impreterivelmente, estar associado a prática de exercícios físicos e rigor no controle da dieta.

Como cultivar

Depois de ter recebido sua doação de grãos de kefir é hora de começar a cultivar!

Para cada colher de sopa de kefir é utilizado 500 ml de leite.

  1. Adicione 1 colher de sopa do grão de kefir em 500 ml de leite em uma garrafa de vidro. Tem que ser de vidro!
  2. Tampe com um papel toalha e prenda a garrafa com um elástico para que o papel não se desprenda. Faça furinhos no papel toalha.
  3. Leve essa mistura para um local bem escuro e fresco como o armário, por exemplo.
  4. Deixe fermentando de 12h no mínimo até 48h no máximo. Há também quem deixe por 24 horas para benefícios específicos, que é o meu caso.
  5. Depois de fermentado, coe com um coador de plástico, pois o kefir não é resistente à outros materiais.
  6. Deixe sair todo o soro por 12h na geladeira e está pronto seu próprio kefir.

Tempo de cultivo

12 horas: prender o intestino

24 horas: regular o intestino

48 horas: efeito laxante

Observações importantes

  • Não utilizar nenhum tipo de metal para manipular;
  • Manter a colônia no leite e fazer a troca a cada 24 horas;
  • Evitar o excesso de luz (tanto natural como artificial);
  • Preservar a temperatura ambiente, não inferior a 15°C nem superior a 40°C);
  • Para conservação manter em geladeira com temperatura inferior a 10°C (hibernação).

Você já conhecia o kefir ou cultiva? Conta pra mim!!!

Em um outro post vou trazer receitas de kefir para vocês!

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Fonte: https://www.dicasdetreino.com.br/beneficios-do-kefir-de-leite/

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5 receitas de Saladas Light

Com esse calor que está fazendo nem sempre sentimos vontade de comer, uma ótima opção para se manter sempre saudável são as saladas.

As verduras e legumes oferecem inúmeros benefícios e proporcionam equilíbrio ao organismo para que ele esteja apto a resistir à rotina do cotidiano e aos exercícios físicos. E as saladas podem ser deliciosas se você souber adaptá-la às sus preferências.


A alimentação baseada em receitas de saladas light pode proporcionar redução de medidas e reposição de diversas vitaminas e nutrientes fundamentais para a saúde. As receitas podem ser inovadas e as adaptações são bem vindas para que elas fiquem parecidas com o gosto pessoal de cada um.


Abaixo estão receitas de salada de legumes light para preparar com facilidade. Separei versões variadas para atender a todos os gostos. Confira!

1- Salada light de Atum

Ingredientes

  • ½ maço de rúcula
  • 1 lata de atum light (conservado em água)
  • 4 ovos cozidos
  • 8 colheres (sopa) de cenoura ralada
  • 5 folhas de alface americana
  • Pimentão
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

  • Lave as folhas e monte a salada em camadas
  • Comece com a rúcula e finalize com o pimentão
  • Prepare o molho e misture o iogurte com o sal e o azeite

Valor calórico: 201 kcal por porção

2- Salada tropical

Ingredientes

  • 8 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • Sal a gosto
  • 4 rodelas de abacate cortadas em meia lua
  • Limão a gosto
  • 1 maço pequeno de alface-romana
  • 2 fatias de muçarela de búfala médias em rodelas
  • 6 azeitonas pretas
  • Manjericão a gosto

Molho de iogurte

  • 1/2 pote (100 ml) de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  • Tempere o tomate com o azeite e sal e deixe descansar por 10 minutos.
  • Monte a salada num prato
  • Coloque o abacate temperado com limão para não escurecer a alface, o tomate, a muçarela de búfala, a azeitona e manjericão
  • Regue com o molho de iogurte

Valor calórico: 315 kcal por porção

3- Salada de cenoura, beterraba e kani

Ingredientes

  • ½ xícara de alface crespa picada
  • ½ xícara de agrião picado
  • ½ xícara de cenoura crua ralada
  • ½ xícara de beterraba crua ralada
  • 1 colher (sopa) de passas
  • 2 canudos de Kani cortado em rodelas finas
  • 3 colheres (sobremesa) de azeite extra virgem
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre

Modo de preparo

  • Lave as folhas e os vegetais
  • Pique as folhas e misture todos os ingredientes da salada
  • Coloque a salada em um recipiente fundo, acrescente o azeite e o vinagre

Valor calórico: 92 kcal por porção

4-Salada de frango com ricota

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de couve-flor cozida e picada
  • 200g de peito de frango desfiado
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 1 xícara (chá) de cebola
  • Creme de ricota
  • Salsinha picada a gosto
  • Suco de 1 limão grande
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe a couve-flor no vapor e pique em pedaços pequenos
  • Cozinhe o peito de frango e passe no processador
  • Misture a couve-flor, o tomate e a cebola
  • tempere com o limão e o sal
  • Adicione o peito de frango, o creme de ricota e a salsinha e misture

Valor calórico: 109 Kcal por porção

5- Salada de melancia

Ingredientes

Para o vinagrete

  • 2 colher (sopa) de geleia diet de laranja
  • 1/4 de xícara (chá) de melancia em cubos e sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1/2 colher (chá) de sal

Para a salada

  • 4 xícaras (chá) de mix de folhas (rúcula, agrião e alface americana)
  • 1 xícaras(chá) de melancia em cubos e sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de ricota em cubos
  • 1/4 de xícara (chá) de amêndoa em lascas

Modo de preparo

  • Faça o vinagrete: em uma panela pequena, aqueça a geleia até ficar líquida
  • Retire do fogo e deixe amornar
  • Bata a melancia no liquidificador para obter um suco e adicione-o à geleia com os demais ingredientes
  • Leve à geladeira por 15 minutos
  • Distribua as folhas em pratos individuais
  • Coloque sobre elas a melancia e as lascas de amêndoa
  • Tempere com o vinagrete

Valor calórico: 70 kcal por porção


Aproveite essas receitas de saladas light para fazer no Natal e Ano Novo!

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Fonte: https://www.mundoboaforma.com.br/10-receitas-de-saladas-light-que-ajudam-emagrecer/

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As cores das frutas e suas propriedades

Seja da boca da sua mãe, da sua avó ou em algum programa de televisão, você provavelmente já ouviu aquela velha máxima: “quanto mais colorido o seu prato, melhor!”. Mas será mesmo?

Afinal, o que as cores das frutas nos contam sobre elas? Dá para saber quais vitaminas e outros nutrientes existem ali somente pela sua cor?

Sim! E é justamente sobre isso que falaremos no post de hoje. Confira abaixo uma incrível seleção com as principais características de grupos de alimentos separados de acordo com a sua coloração:

Vermelho

cor avermelhada que tem o tomate, a melancia ou a toranja, deve-se a um pigmento chamado “Licopeno”.

Os benefícios do licopeno são muito importantes, são atribuídos a ele propriedades como poderoso antioxidante, sendo de grande ajuda para a saúde do sistema circulatório e da próstata.

 Verde

cor verde é proporcionada pela “Clorofila”, um pigmento que todos nós conhecemos, já que é um básico das verduras (que adquirem esse nome devido à sua cor), mas está também presente nas frutas com esta tonalidade: kiwis, uvas, maçãs…

As suas propriedades são principalmente depurativas, favorece a oxigenação e, graças ao seu poder antioxidante, nos protege contra o dano causado pelos radicais livres.

Laranja/Amarelo

As frutas e hortaliças com estas cores têm elevado poder antioxidante e grande concentração de Vitamina C, mas além disso, destacam pela sua capacidade de ajudar a proteger o sistema imune, a pele e a visão. Estes benefícios são proporcionados pelos “Carotenoides” pigmentos que dão a cor alaranjada/amarelada típica das cenouras, laranjas, abóboras, damascos, maracujá,melão entre outros.

Roxo/Azul

O roxo é proporcionado pelas “Antocianidinas”. Entre os seus benefícios para a saúde, destaca-se as suas propriedades antienvelhecimento, a sua ação anti-inflamatória e favorecedora da circulação sanguínea. 
Essa tonalidade pode ser encontrada nas groselheiras, uvas, beringelas ou lombardas.

Branco

Frutas brancas (banana, melão, fruta do conde etc) são conhecidas por seu alto teor de flavonoides, frutas brancas são ricas em antioxidantes e costumam ajudar no combate ao colesterol. Também controlam a pressão arterial, aumentam a sua energia e agem melhorando o funcionamento do sistema nervoso.

Agora que você já sabe as propriedades das cores das frutas e legumes, fique atento se está consumindo todos os nutrientes de que seu corpo precisa!

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Fonte: https://blog.nutritienda.com/pt/los-colores-de-las-frutas-y-sus-beneficios/

http://vegetaissaudaveis.com.br/Noticia?id=19&item=O_que_a_cor_de_cada_fruta_nos_conta_sobre_ela%3F

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