6 receitas com Kefir

Semana passada postei aqui no blog o ‘Manual do Kefir de leite’ (AQUI), e prometi que traria receitas com o kefir para vocês.

Separei três receitas salgadas e três receitas doces que levam kefir, ele é muito versátil e combina com os todos os pratos possíveis.

Confira:

Receitas Salgadas

1- Torta de frango com Kefir

Ingredientes

  • 300 ml de leite de kefir
  • 2 ovos
  • 1 abobrinha media ralada
  • 1 cenoura grande
  • 1 punhado das folhas de espinafre
  • tempere a gosto
  • 1 xícara de farinha mistura pronta para pão glúten free
  • 1 peito de frango cozido e desfiado

Modo de preparo

Preaqueça o forno à 180º C. Em um pote grande, coloque o leite, os ovos, a abobrinha, a cenoura, a farinha e os temperos. Misture bem.

Adicione o espinafre na mistura e mexa com cuidado. Coloque na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

Obs: Por causa da abobrinha a massa não fica seca, se colocar o garfo ele sairá sujo. Verifique se sua farinha já contém fermento, caso contrário, adicione uma colher rasa de fermento.

2- Nhoque de mandioquinha com molho de Kefir

Ingredientes

  • 500g de mandioquinha
  • 1/2 xícara de farinha de aveia fina
  • 3 colheres de farinha de trigo branca
  • 2 colheres de margarina
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal

Molho

  • 1 1/2 xícaras de leite
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de kefir de leite
  • 1 fio de óleo
  • 1 1/2 colheres de sopa de margarina
  • 1 colher de café de salsinha desidratada
  • 1 pitada de noz moscada;1 cenoura pequena cozida e picada em cubinhos
  • 2 colheres de sopa de ervilhas
  • 2 colheres de sopa de milho verde
  • 1 xícara de alho poró cortado em rodelas finas
  • 2 colheres de azeitonas verdes picadas ou em rodelas
  • 2 corações de alcachofra em conserva picados
  • 8 champignon fatiados
  • sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela com água fervente coloque as mandioquinhas descascadas e picadas para cozinhar até estar bem macia. Escorra, esprema como purê e incorpore com o creme de leite, sal e margarina até formar um pure. Em seguida adicione farinha, aveia e ovo e incorpore até virar uma massa homogênea. Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões com a massa corte em pedaços de 1,5 a 2 cm. Leve para uma panela com água fervente e deixe subir à superfície. Então retire com uma escumadeira e coloque em um escorredor. Reserve.

Então prepare o molho dissolvendo a farinha no leite. Leve ao fogo baixo e adicione sal e margarina. Misture até começar a engrossar. Adicione azeite e temperos e cozinhe por 2 minutos. Desligue, adicione kefir e vegetais e sirva com o nhoque.

3- Patê com azeitonas e Kefir

Ingredientes

  • 5 azeitonas pretas grandes sem caroço
  • 1/2 xícara de kefir de leite
  • 1 colher de café de alho desidratado;1 colher de café rasa de cebolinha desidratada
  • 1 fio de azeite
  • sal a gosto

Modo de preparo

Leve os ingredientes ao liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Leve a um pote fechado e mantenha na geladeira. Sirva com torradas ou pães integrais.

Receitas Doces

1- Bolo de laranja com Kefir

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de aveia fina
  • 1 colher de sopa de farinha de quinoa
  • 1/3 de xícara de kefir de leite
  • 1/3 de xícara de suco de laranja
  • 1 colher de sopa rasa de casca de laranja ralada
  • 1/3 de xícara de margarina sem sal
  • 1/3 de xícara de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Separe uma forma média e unte e enfarinha. Reserve. Leve o açúcar, mel e margarina para bater na batedeira até formar uma pasta. Então adicione um ovo de cada vez e bata até dissolver os cristais e o creme virar uma espuma. Então adicione o kefir e o suco da laranja. Bata até incorporar. Diminua a velocidade e acrescente raspas de laranja, quinua, farinha e aveia aos poucos.

Quando virar um creme homogêneo adicione o fermento e incorpore com uma espátula, sem mexer demais. Despeje a massa na forma reservada e leve ao forno a 200 graus por 40 minutos ou até dourar. Espere amornar, desenforme e sirva.

2- Pudim gelado de Kefir (não vai ao forno)

Ingredientes

  • 200 g leite condensado
  • 200 ml iogurte de kefir dessorado (cream cheese)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 envelope de gelatina sem sabor

Modo de preparo

Coloque primeiro o leite condensado, depois coloque o iogurte e o creme de leite. Bata no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Depois hidrate a gelatina como manda o envelope, misture tudo.

Despeje dentro de uma forna de pudim. Se preferir faça uma calda caramelizada antes. Leve o pudim para a geladeira de um dia para o outro. Depois é só desenformar e servir.

3- Gelado de maracujá com Kefir

Ingredientes

  • 2 copos de Kefir
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 pacote de gelatina de maracujá

Calda

  • 1 xícara (chá) de maracujá
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 gelatina de maracujá

Modo de preparo

Dissolva a gelatina em 100ml de água quente, esfrie.
Bater no liquidificador o iogurte, o leite condensado e a gelatina.
Colocar em forma untada com óleo de milho ou girassol, levar a geladeira por 2 horas.

Calda

Leve ao fogo o maracujá e o açúcar mexendo até formar uma calda grossa, esfrie.
Dissolva a gelatina em 100ml de água, esfrie e despeje  por cima da parte que está na geladeira.
Leve à geladeira por 1hora ou até que a gelatina esteja firme

Deu pra perceber o quanto o Kefir é maravilhoso, né?! Nessas receitas então nem se fale!!!

Conta pra mim o que achou!!

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Fonte: http://receitasnarede.com/receita/gelado-de-maracuja-com-iogurte/ver

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